七星海
回到顶部
山药

七星岗二手房:山药

七星海 www.36t5.com.cn

【别名】:薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯
【食量建议】:每次约85克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:痰湿体质、湿热体质忌食

山药的做法大全

山药的百科知识 山药介绍

      薯蓣,通称山药。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。
       根茎粗,直生,长可达1米。叶互生,至中部以上对生,罕或3枚轮生,叶腋间常生珠芽(零余子),叶片形状多变化,三角状卵形至三角状广卵形,常3浅裂至深裂?;ù菩垡熘?,极小,绿白色,均成穗状,雄花序直立,雌花序下生。蒴果有3翅。 多年生缠绕草本;有块状或根状的地下茎;叶互生,稀对生,单叶或为掌状复叶,全裂或分裂;花雌雄异株;很少同株,组成穗状、总状或圆锥花序;花被片6,2轮,基部合生;雄蕊6,有时3枚发育,3枚退化;雌花和雄花相似,惟雄蕊退化或缺;子房下位,8室,花柱3,分离;蒴果或浆果;种子具翅。

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C 的良好来源。

山药的食用效果

1.滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
2.降低血糖
有降低血糖的作用??捎糜谥瘟铺悄虿?,是糖尿病人的食疗佳品。
3.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

山药的食用禁忌

食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素,山药也不可与碱性药物同服。

山药的搭配宜忌 山药的选购

在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。

山药的存储

如果整支尚未切开,可存放在阴凉通风处。如果切开了,可以盖上湿布保湿, 放入冰箱保鲜或是削皮后切块,分袋包装,放在冰箱保鲜。

山药的烹饪小技巧

怎样让山药不脱手:山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道。

山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

  • 宝马、MINI与劳斯莱斯多款车型召回 共涉及5829辆 2018-10-16
  • 日战犯笠实自供饿死150名平民 烧死14名村民 2018-10-16
  • 端午小长假杭州接待游客454.8万人次 9成民宿预订一空 2018-10-14
  • 区域协调发展成就是如何取得的 2018-09-18
  • 文化和旅游部提醒广大游客注意涉水等活动安全--旅游频道 2018-09-18
  • 2017年度合肥市政务微信十强名单公布 2018-09-13
  • 冰岛队主帅辞职 未来不再执教国家队 2018-08-28
  • 一条塔里木河 串起南疆各色景致与无限风光 2018-08-23
  • 延不延迟退休应取决于这个岗位是否后继有人,如果后继者正排着队等待入职,就不能延迟,如果某岗位后继乏人,才需延迟。尤其“用税者岗位”是有限的社会资源,新生 2018-08-23
  • 地方频道内嵌右侧页面(勿删)--北京频道--人民网 2018-08-06
  • 印度右翼组织成员为特朗普庆生 给海报喂蛋糕 2018-08-04
  • 天津市委常委会会议传达学习习近平总书记重要指示精神  2018-07-27
  • 人民网评:马克思主义照亮了人类解放道路 2018-07-26
  • 2017中日韩三国记者联合采访活动在北京启动 2018-07-26
  • 河北大城民间匠人手工打造故宫角楼模型 2018-07-24